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AOP Collioure
Cornet & Cie

2023

Collioure vif et minéral, notes de fruits du verger et d'agrumes.

18,15 €^TTC

75 cl 14° vol

Contient de la protéine de l’œuf et des sulfites.

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Terroir

Le Vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. L’appellation Collioure Blanc est principalement élaborée à partir de vieilles vignes de Grenache Gris. Issue d’une sélection de Grenache Gris provenant des premiers coteaux et de l’arrière pays, elle s’exprime sur un bel équilibre entre fraîcheur et structure avec des notes minérales très présentes.

Vinification & Élevage

Vinification
Vendanges manuelles. Tri à la parcelle et sur table de réception. Pressurage en grappes entières sur le grenache gris. Macération pelliculaire pour le rolle. Débourbage à froid. Fermentation des 2/3 de la récolte en 1/2 muids (620 litres) de chêne neufs et de 1 vin pendant 20 jours environ.

Élevage
Conservation sur lies fines dans les mêmes pièces de bois parfaitement ouillées, batonnage jusqu’en décembre 2023. Mise en bouteilles en avril 2024.

Dégustation

Robe : Brillante et étincelante, jaune pâle aux reflets verts.
Nez : Premier nez toasté au boisé délicat, suivi de notes florales (jasmin, fleur d’oranger) et de fruits du verger (poire, abricot).
Bouche : Structurée et appétente avec une belle acidité les fruits sont portés par une finale boisée.

Alliances Gastronomiques

Ce vin racé, frais et minéral accompagne pâtés de lièvre, viandes blanches en sauce, poissons grillés mais aussi coquilles St-Jacques, langoustines, fromages à pâte molle… A servir autour de 8°C.