AOP Banyuls
Cornet & Cie

Terroir

Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Les vins de la gamme Cornet & Cie ont en commun une expression aromatique pure et intense. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées avec une grande exigence et parce qu’elles présentent des caractéristiques comparables. (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire).

Vinification & Élevage

Vinification
Vendanges à la fin août/début septembre 2024. Le grenache blanc et le grenache gris complantés sur les parcelles du vieux vignoble de banyuls sont assemblés à la récolte pour être pressurés ensemble. Seuls les premiers jus feront naître le Banyuls Cornet & Cie Blanc. Débourbage à froid, et levurage de la partie claire. Fermentation alcoolique à température régulée. Mutage sur jus pour un équilibre demi-doux.

Élevage en milieu réducteur
Élevage en milieu réducteur : sur lies fines en cuve ouillée. Mise en bouteille en juin 2025.

Dégustation

Robe : Brillante jaune or pâle.
Nez : Premier nez gourmand d’abricot frais et de poire Williams. À l’agitation les fruits du verger s’intensifient avec des notes exotiques, de fleur d’acacia et de fenouil sauvage.
Bouche : Sans lourdeur, équilibrée, tout en finesse et gourmandise. La délicatesse et la finesse aromatique de ce Banyuls Blanc vous fera succomber à ses charmes.

Alliances Gastronomiques

Ce vin séduisant et onctueux, à marier avec un foie gras frais toasté, vous accompagnera également sur un bleu des Causses affiné. Au dessert, tarte aux poires de circonstances. A déguster entre 8 - 12°C.

Cépages

Grenache Blanc / Grenache Gris : 100%
Rendement à l’hectare : 18 hl