Banyuls Rimage
Cornet & Cie Mise Tardive
Rouge
2016

Terroir

Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Les vins de la gamme Cornet & Cie ont en commun une expression aromatique pure et intense. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées avec une grande exigence et parce qu’elles présentent des caractéristiques comparables (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire).

Cépage

Grenache noir : 100%
Rendement moyen à l’hectare. . . . . . . . . . . . . 25 hl

Vinification

Vendange mi-septembre 2016, triée à la vigne et à la cave, égrappée et foulée. Mutage sur grains en équilibre doux suivi d’une macération de 21 jours avec des remontages quotidiens.

Elevage

Sous bois pendant 12 mois en barriques de chêne neuf de un vin et de deux vins.
Parfaitement ouillées. Mise en bouteilles en août 2017.

Dégustation

Robe : Rouge cerise à tendance pourpre.
Nez : Gourmand de cassis, framboise et mûre. L'agitation révèle des notes légèrement boisées et vanillées en mettant en avant la cerise et la mûre.
Bouche : Ronde et gourmande, les fruits sont omniprésents.

Alliances Gastronomiques

Sa richesse, ses arômes et sa structure en font une alliance idéale des desserts chocolatés ou fruités, clafoutis aux cerises ou soupe de mûres et fromages à pâte persillée.
A déguster aux alentours de 14°-16°c.