Banyuls Rimage
Cornet & Cie Mise Precoce
Rouge
2014

Terroir

Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.

Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées parce qu’elles présentent des caractéristiques comparables. (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire) afin de donner un Banyuls à haut potentiel aromatique.

Cépage

Grenache noir 100%

Vinification

Vendange fin Septembre triée à la vigne, égrappée et foulée. Mutage sur grains en type doux suivi d’une macération de 20 jours avec remontages journaliers.

Elevage

Conservation en cuve ouillée jusqu’à sa mise en bouteilles en avril 2015.

Dégustation

Robe : Rouge sombre, cerise profonde.
Nez : Puissant et fruité sur des arômes de cassis et de cerises noires. Notes de ganache au chocolat noir, tout en finesse.
Bouche : Bouche ample, pleine, onctueuse. Tanins présents, fins et élégants sur des arômes de cerises noires très mûres. Tout en longueur et velouté.

Alliances Gastronomiques

Ce vin s’accorde aux fromages bleus, aux desserts au chocolat ou aux fruits rouges.
A déguster entre 14° et 16°c.