Le cru de Banyuls & Collioure est une véritable œuvre humaine où les vignes en terrasses sculptent le paysage.

Imaginez les collines escarpées où les vignes s'épanouissent sous le soleil méditerranéen, chaque cépage ajoutant sa propre note à la symphonie vinicole.

Au cœur de notre région baignée par le soleil méditerranéen, le cru de Collioure & Banyuls dévoile un paysage spectaculaire, entre montagnes abruptes et mer scintillante. C'est ici, sur ces terres privilégiées, que naissent nos Collioure d'exception.

L'AOP Collioure rosé se distingue par sa fraîcheur, sa puissance et son fruité. Ils se marient à la perfection avec des plats tels que les poissons crus, les viandes grillées ou encore les tapas.

L'AOP Collioure blanc révèle un côté minéral sur des notes d'agrumes. A déguster avec des fruits de mer, des viandes et poissons grillés ou encore des plats en sauce.

Quant à l'AOP Collioure rouge, selon les cuvées retrouvez un caractère affirmé ou plutôt boisé. Ils se marient idéalement avec des viandes rouges comme des pièces de boeuf ainsi que des poissons cuisinés ou des steaks de thon.

Un vignoble millénaire, où la mer Méditerranée et les Pyrénées se rencontrent.

Les Banyuls sont les vins de dessert par excellence. Leur diversité permet de satisfaire toutes vos envies, offrant également de magnifiques accords pendant le repas et avec les fromages.

La production du vin d'AOP Banyuls commence par une vendange manuelle des raisins. Les grappes sont ensuite foulées et mises à fermenter. La spécificité du vin doux naturel repose sur une technique appelée mutage, qui consiste à ajouter de l'alcool vinique pendant la fermentation. Cela permet de conserver les sucres naturels des raisins, conférant ainsi au vin sa douceur caractéristique.

Après le mutage, le vin est vieilli en fûts de chêne pendant une période pouvant aller de plusieurs mois à plusieurs années. Ce processus de vieillissement, dans des barriques dans l'allée des cuves ou dans le parc extérieur, donne au vin d'AOP Banyuls ses notes complexes et son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.

Le Banyuls Grand Cru incarne l'excellence offrant une symphonie de saveurs et d'arômes qui enchantent les sens et qui raviront les amateurs de grands vins.

Le Banyuls Grand Cru est une appellation d'origine protégée (AOP) dédiée à un vin doux naturel produit dans la région du Roussillon, à Banyuls-sur-Mer. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache, ce vin se distingue par son caractère riche et complexe. Il doit vieillir au moins 30 mois en fût de chêne, ce qui lui confère des arômes intenses de fruits secs, de cacao et de café, avec des nuances d'épices et de bois.

Les Banyuls Grand Cru de la Cave de l'Abbé Rous ont la particularité d'être élevé pendant 8 ans en demi-muids ou foudres de chêne, développant ainsi une complexité et une profondeur aromatique exceptionnelles.

Le Banyuls Grand Cru est un vin doux naturel qui se prête merveilleusement bien à une variété d'accords mets et vins. A dégusté avec des fromages bleus, de chèvre, du foie gras ou sur des desserts au chocolat. Dégusté seul comme vin de méditation, le Banyuls Grand Cru dévoile toute sa complexité et sa richesse, offrant une véritable exploration sensorielle à chaque gorgée.

Les vins du Roussillon, véritables trésors viticoles, capturent l'essence du soleil et de la mer, offrant une diversité de saveurs qui enchantent les connaisseurs.

Les vins de l'AOP Côtes du Roussillon sont une ode au soleil et au vent, une symphonie de saveurs où se mêlent fruits mûrs et épices, portés par la chaleur de la terre et la fraîcheur des montagnes, offrant à chaque gorgée un voyage au cœur du Roussillon.

L'AOP Côtes du Roussillon Rouge incarne la puissance et l'élégance des terres roussillonnaises. Ce vin offre des arômes profonds de fruits rouges mûrs, et de garrigue, et une structure tannique soyeuse. Il exprime pleinement le caractère ensoleillé et généreux du terroir, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.

L'AOP Côtes du Roussillon Blanc est une expression lumineuse et raffinée. Ce vin dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche, avec une touche de fleurs blanches. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur vive, son équilibre harmonieux et sa finale subtilement saline.

L'AOP Côtes du Roussillon Rosé est le reflet de la douceur méditerranéenne. Ce vin rosé séduit par ses notes de fruits frais de fraise et de pêche, accompagnées de nuances de fruits exotiques. Léger et rafraîchissant, il offre une bouche croquante et vivifiante, idéale pour les moments conviviaux sous le soleil du Roussillon.

Les vins des Pyrénées-Orientales, véritables trésors viticoles, capturent l'essence du soleil et de la mer, offrant une diversité de saveurs qui enchantent les connaisseurs.

La région du Roussillon, en plus de ses célèbres vins de Banyuls et Collioure, offre une variété d'autres spécialités vinicoles. L'IGP Côte Vermeille Rancio Sec, est une spécialité vinicole traditionnelle du Roussillon, produit à partir de vieux cépages locaux comme le Grenache. Ce vin est unique en raison de son processus de vieillissement oxydatif, souvent réalisé en plein air sous le soleil méditerranéen.


Enfin, l'Eau de vie de Marc du Languedoc est une spécialité distillée à partir des marcs de raisin, offrant une richesse aromatique unique avec des notes de fruits secs et d'épices, idéale pour conclure un repas sur une note raffinée.