AOP Banyuls
Hélyos

Terroir

Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Cette cuvée, élaborée par la Cave de l'Abbé Rous sous la direction du Docteur Alain Raynaud, est issue d'une très stricte sélection de parcelles. Sur 900 hectares exploités, seulement 7, à très fort potentiel qualitatif, ont été retenus.

Vinification & Élevage

Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles le 17 septembre 2012.

Vinification : équilibre doux
Mutage sur grains à l’alcool vinique neutre. Macération sous alcool de 20 jours avec remontage quotidien.

Élevage en milieu réducteur
Mise en fûts de chêne neuf fin octobre 2012. Pendant 2 mois et demi les lies ont été quotidiennement remises en suspension par système oxoline puis 1 fois par semaine à partir du mois de janvier. Mise en bouteilles en août 2013.

Dégustation

Robe : Rouge grenat très profond.
Nez : Notes fines et longues de figues confites, de pain d’épices et de café grillé.
Bouche : Pleine et dense, tout en finesse et velouté. Fruits noirs et notes de moka. Longueur remarquable.

Alliances Gastronomiques

Ce vin séduisant, onctueux se déguste seul en fin de repas ou en accompagnement de desserts au chocolat.
A déguster entre 12-14°C.

Cépages

Grenache noir: 90 %
Syrah: 10 %
Rendement moyen à l'hectare: 21 hl